面包的做法新手做面包_面包的做法新手做面包视频教程

面包的做法新手做面包_面包的做法新手做面包视频教程

       大家好，我很乐意和大家探讨面包的做法新手做面包的相关问题。这个问题集合涵盖了面包的做法新手做面包的各个方面，我会尽力回答您的疑问，并为您带来一些有价值的信息。

1.求哈斯面包做法

2.爱心椰蓉面包怎么做？

3.柔软细腻拉丝！奶油老面包！淡淡奶香

4.做面包的步骤和方法

求哈斯面包做法

       材料

       高筋粉300克、细砂糖25克、炼乳25克、盐4克、酵母3克、牛奶190克、黄油24克

       步骤

       1、将面团材料除黄油外，放入厨师机中，揉出粗膜后，加入软化的黄油，揉出薄膜即可，发酵至两倍大。（原方是将炼乳与牛奶搅拌均匀后，再与剩余材料除黄油外进行搅拌。）

       2、发酵好的面团排气，均分两份，松弛15分钟。

       3、松弛好的面团擀圆，翻面，上下往中间折，再对折，收口捏紧，进行二发，发酵至两倍大。

       4、发酵好的面团表面筛粉，割包，烤箱180度20分钟。

爱心椰蓉面包怎么做？

       煎肉松夹心面包：

       准备用料：切片面包250g、油适量、沙拉酱适量、鸡肉松适量

       1、准备好原材料。

       2、取出两片面包，在一面均匀地涂上沙拉酱。

       3、在其中一片面包上撒上鸡肉松。

       4、拿起另一片面包，涂沙拉酱那面朝里，稍微用力捏一下，两片面包就粘一起了。

       5、锅里倒油，文火加热，把做好的夹心面包放锅里煎片刻。

       6、煎一下就马上翻面，煎另一面。

       7、两面都煎好，取出来就可以了。

柔软细腻拉丝！奶油老面包！淡淡奶香

       爱心椰蓉面包

       配方：

       面团：高筋面粉300克 干酵母3克 白糖50克 盐1克 1颗鸡蛋（去壳55克）冰牛奶155克 无盐黄油30克。

       椰蓉陷：黄油25克 糖粉20克 全蛋液30克 奶粉10克 椰蓉45克。

       做法：

       1、除黄油外所有食材放入厨师机，低档混合成团，转中高速打出厚膜，加入黄油，低档混合黄油，转中高档打出薄膜，整理圆润，密封醒发2倍大；

       2、醒发好了按压排气均分6份揉圆，包入椰蓉陷收口捏紧，如图所示：取一个擀成牛舌状，侧着对折，再上下对折，从中间切开 底部尖头处要留一些不要切断，切开的两边向上翻开就是爱心的形状啦；

       3、继续醒发1.5倍大，表面刷上一层薄薄的全蛋液；

       4、烤箱提前预热，上下火170度烘烤20分钟 ，观察颜色满意可给表面盖张锡纸防止上色过重、（烤箱温度不同根据实际情况调整即可）；

       椰蓉陷做法：黄油室温软化加入糖粉翻拌均匀，分次加入常温全蛋液翻拌均匀，再加入奶粉和椰蓉拌匀 放入冰箱冷藏备用即可。

做面包的步骤和方法

       已经记不清做过多少次老面包了，今天换了一个新口味，面团中加入了淡奶油，面包充满了柔和的奶香味，细腻的组织，又是一种记忆中的味道~

一、材料

       1.老面材料：高粉110克、低粉40克、牛奶120克、糖30克（口感不是很甜，喜欢甜一点的可以加到40-50克）、酵母3克

       2.主面团材料：高粉110克、低粉40克、蛋清30克、淡奶油60-70克、盐2克

二、做法

       1.将老面材料全部混合，用筷子搅拌至无干粉

       2.放至于温暖处发酵（30度环境发酵约60分钟），至约3倍大，用筷子挑起内部呈明显拉丝状

       3.将主面团材料混合，加入发好的老面，淡奶油的量根据面团湿度调整，如果有点干可以再加点淡奶油，这里尽量用蛋清，做出来的面包是白白的

       4.直接将面团揉至扩展阶段（带锯齿的手套膜即可），这个配方中加入了一定量的淡奶油，同时淡奶油也取代了黄油，出膜也很快的

       5.无需醒发，直接将面团分成6份，一份约90克，将面团按扁，四周往中间折入，翻面滚圆

       6.个面团滚圆后，再从第一个面团开始，擀成长方形，底下压薄，自上而下卷起

       7.依次完成6个面团，再次从第一个面团开始，搓成约40厘米的长条，如果搓的时候回缩很严重，可以松弛几分钟再做

       8.将面团卷成麻花状，收口塞入面团，放入模具二次发酵，模具我用的是18*18厘米方形的，用普通烤盘也是可以的

       9.放在温暖湿润的地方二发至2倍大，表面刷上蛋液，烤箱180度中下层烤25分钟，表面上色后可以盖铝箔纸

三、总结一下老面包的特点：

       发酵要求

       2.出膜快

       3.延缓老化，还是很适合新手哦

       根据面包的配方不同，所用的材料会有所差别，但基本上一般的面包搡面过程，都可以参照以下步骤：1、用配方分量内的一半温水溶解酵母(如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母)。2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。3、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。4、如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。

       TIPS 1：如果采用新鲜酵母制作面包，则必须先用温水将酵母溶解，才能使酵母活化。如果采用快速干酵母来制作，原则上可以省略这一步骤，把干酵母直接添加到面粉里，因为快速干酵母可以不经过活化过程而直接使用。但为了保险，也为了让酵母充分发挥活性，建议还是把快速干酵母也先用温水溶解再使用。

       TIPS 2：不同的面粉吸水性不同，所以不建议把配方里的水分一次性加入，而根据面团的实际情况酌情增减。这也是为什么2Hriss

       不用全部的水来溶解酵母的原因。Ba文库

       TIPS 3：刚开始的面团会很粘，塑料刮板是一个很有用的工具，可以帮助我们把粘在案板上的面团铲下来。

       TIPS 4：建议使用塑料或金属案板，一是它们和木案板比起来更不易粘，二是木案板的材质很容易滋生细菌，在上面反复揉面相对来说没有那么卫生。

       TIPS：家庭手工揉面的方法，多种多样，可以揉，可以摔，可以扯，但目的都是一样的，就是快速不断搅拌面团，让面筋不断生成。

       可以选择的方法如：一、选择一张和腰差不多高的桌子，把案板放在桌子上，侧着身子用手快速按揉面团，并把身体的力量压在手上，利用腰部和身体的力量来搡面。

       二、摔面团。并不是对所有面团管用，有些比较硬或者特别稀得面团不适合这种方法。

       6、揉到一定程度以后，尝试着坤开面团。这时候的面团不太容易押得很薄，神得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。

       TIPS：黄油会阻断面筋的形成，所以，我们先将面揉到面筋形成到一定程度后，再加入黄油，可以让我们的揉面变得更容易，这种方法大家很通俗的称之为“后油法”。既然有“后油法”，也就有“先油法”，有些面包师认为如果在一开始就加入黄油，可以让黄油在面团里分散得更均匀。所以，两种方法各有利弊。但是家庭手工揉面非常费力气，更建议采用“后油法”。

       7、把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。

       8、一开始面团的样子会有点“惨不忍睹”。但随着揉面的进行，黄油渐渐就会被面团吸收了。

       9、坚持揉下去，面团又变得光滑而充满弹性了。

       好了，今天关于“面包的做法新手做面包”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“面包的做法新手做面包”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。